פודטק

היי גןעדן כאן!

בואו נדבר על המזון של העתיד - ומה זה בעצם פודטק? עולם שלם של טכנולוגיה העוסק בפיתוח וייצור של סוגי מזון חדשים ונפלאים. הפודטק נולד מתוך חשיבה מחודשת על הצרכים והאתגרים של האנושות כיום, כגון - איכות הסביבה, צפיפות אוכלוסין, הידלדלות קרקעות ודרישה למזון מזין ובריא, טוב יותר בשבילנו וטוב יותר לעולם. או בקיצור: כיצד הופכים את העולם למקום נעים ובריא יותר, ואיך נתייחס לגוף שלנו, נמנע מחלות ונחזק אותו על מנת להרגיש טוב יותר, נפשית ופיזית.

ישראל היא המדינה השנייה בעולם בהשקעות בתחום הפוד טק (רק אחרי ארה״ב). בשנים האחרונות נוצר כאן אקוסיסטם של חברות, יזמים, אקדמיה וקרנות העמלים ללא הרף ועוסקים בנושא הכי חשוב - העתיד שלנו. בתור חברה צעירה שמגיעה מעולם הפודטק הישראלי, אנחנו בגןעדן לא מפסיקים לעסוק במחקר ופיתוח של מתכונים ומוצרים חדשים. רצינו להכיר לכם כמה מהשמות הכי נהדרים שאחראים לחלק מחומרי הגלם החדשניים שאנו משחקים איתם אצלנו במעבדה

החלבון של העתיד: חברת InnovoPro -

מה יותר ישראלי מחומוס? ולמה בעצם שלא נשתמש בקטניה הנפלאה הזו כדי להעשיר את עולם החלבון שלנו קצת יותר? אלו בדיוק המחשבות שהובילו את אינובופרו החברה מרעננה המתמחה בהפקת חלבון מרוכז מחומוס. ב 6 השנים בהן היא פעילה הם הצליחו לייצר חלבון בעל ערך תזונתי גבוה וטעם נהדר ונקי. סוד קטן: גם אנחנו בגלידה גןעדן כבר משתמשים בו!

מילה מטלי נחושתן מנכ"ל אינובופרו: "הביקוש הגובר לחלבון מהצומח קובע שיאים חדשים עם כל שנה שחולפת. אינובופרו היא מובילה עולמית בייצור חלבונים חדשניים מחומוס וממשיכה לפתח פלטפורמה של רכיבי מזון על בסיס חלבון חומוס שיתנו ערך מוסף ליצרנים ולצרכנים. נתח השוק הפוטנציאלי הוא עצום"

הסוכר של העתיד: חברת Cambya -

העולם הופך להיות מקום טוב יותר ברגע שאנחנו מפסיקים לשנוא את הבעיות שלנו ומתחילים להתפייס איתן - כן, כלל לא פשוט להפחית את צריכת הסוכר האישית, ודאי לא העולמית. בעבור רובנו, הטעם המתוק הוא מקום מבטחים מאז הילדות, נחמה פשוטה ונעימה שקשה לנו להתנתק ממנה, אבל אנחנו כבר יודעים שצריך. מזל שחברת קמבייה מנסה למצוא תשובה - הסוכר של העתיד! והפעם - מסיבים תזונתיים בלבד! כלומר - אנחנו מקבלים טעם מתוק שיכול ליצור שלל מאפים ועוגות במרקמים נפלאים וללא התופעות והסכנות המתלוות לאכילת סוכר! שאפו

משפט מישי פוטק מנכ״ל קמביה: ״קמביה נותנת את המתיקות של סוכר ללא רגשות האשם על ידי צריכה של סיבים תזונתיים שלא משפיעים על רמת הסוכר בדם בפחות מחצי מהקלוריות של סוכר.״

השומן של העתיד: חברת Gavan -

כחלק מההבנה שקשה לחברה שלנו כרגע להתקיים בלי סוכר או חלבון, אנחנו כבר יודעים שאין הרבה דברים שיכולים לחקות התנהגות של חמאה. לכן החברה הצעירה גוון לקחה על עצמה משימה נעלה במיוחד - לספק לנו תחליף!

הארומה, הרכות והחך ששומן מן החי מצליח לייצר - כל החבילה הזאת תחת מעטפת שנוצרה ללא מעורבות של בעלי-חיים מייצרת אלטרנטיבה שבכלל לא מרגישה כמו פשרה, אלא ממש כמו הדבר האמיתי. בונוס: אם אורי בורי מעורב במשהו, אנחנו תמיד לגמרי סקרנים לגביו.

משפט מאיתי כהן, מנכ"ל גוון : "גוון מחברת את כל העולמות שאני אוהב לעשות, אוכל, טכנולוגיה, ומשהו טוב לעולם"

האקדמיה של העתיד: לימודי מדעי המזון במכללה האקדמית תל-חי -

אומנם לא חומר גלם, אך בהחלט חלק חשוב מההשראה שלנו מגיעה מהאקדמיה. אז:

קח מקל, קח תרמיל ובוא איתי אל הגליל! המכללה האקדמית תל-חי ידועה בקשב שלה לצרכי הסביבה, ולכן הקימה לפני מספר שנים את החוג למדעי המזון. מטרת החוג היא להעניק כלים מתאימים ולהכשיר סטודנטים בתחום טכנולוגיה של מזון ברמה מדעית גבוהה כך שישתלבו בתעשייה הענפה בתחום, בחברות פודטק ובמחקר. במחלקה קיימת מעבדת פודטק מהמובילות בעולם העוסקת בפיתוח מוצרים שעד לפני כמה שנים נראו כמו מדע בדיוני: שרימפס טבעוני מחלבון אפונה (יאמי), אצבעות גבינה מכרובית (אין מצב!), דפי לזניה מפחת של פלפלים (ואוו) ועוד. העתיד זה כאן

משפט מד"ר אופיר בנימיני, הרוח החיה ומרצה בחוג למדעי המזון בתל-חי: ״היופי בתל-חי זה השילוב המנצח בין אקדמיה יישומית פרקטית עם הרבה שיעורי מעבדה ונגיעה במזון לבין המדע העדכני והחדשני שבא לידי ביטוי בהשתלבות הגבוהה בעמדות מפתח של הסטודנטים שלנו בתעשיה ובחברות הפודטק"

✯

לסיכום: חברה חדשה זקוקה לתעשייה חדשה עם עולם ערכים מקביל ממנו היא יכולה לצמוח, חברות הפודטק שהוזכרו כאן ועוד רבות אחרות, בארץ וגם ברחבי העולם, מעניקות לנו משב רוח רענן של תקווה ורווחה ועוזרות לנו להבין שאנחנו עושים את הדבר הנכון. המקום שגןעדן תופסת באקוסיסטם של עולם הפודטק הוא מקום ייחודי, ששואף לחקור תמיד וליישם את הרכיבים החדשניים ביותר לתוך פיתוח של מוצר חדשני שבא לעשות טוב לעולם ולגוף האדם

♡